ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

9G pa s s e r e te p e r p a n no b a gn a to p iù vol te p e r c hè riesca pu r ga t i s s imo , ed indi lo farete ge l a re in que l la forma che p iù vi p i a c e r à , se rven- dola sop ra un man t i le in tavola. Spesa. Gelatina . Lir. - 25 Limoni N. 6. . » - 53 Zriccaro once 6 . » - 36 Uova N. 4 . » - 94 Lir. 1 38 Bianco mangiare. P r e p a r a t a la v o s t r a ^ e l a t i na come u na cola si faccia bol l i re un mezzo di l a t te o p a nn e rà unendovi la ge l a t ina con d ue once di zuc- ca ro fioretto ; ed al bol lo se si vuole col s apo re di cal le , f r a t t an to che bol le il l a t te si faccia t os t a re un ' oncia di de t to caf fè, e vi si versi den t ro r i t i r ando la tos to dal fuoco j e t enendo b en cope r ta la cazza ruo la p er un qua r to d' ora a lmeno. Do po si coli p e r man- t i le in al t ra cazza ruo l a, e si condensi in ghiac- cio d imenando la con t i nuamen te con ca/ .zulet to, e ve r sando la finalmente in que l la forma che p i ù vi pi acerà. Avver t i te pe r ò, che sa rà b e ne che que s ta sia di forma bas sa p e r c hè p iù fa- c i lmente si conservi nel ve r sa r l a. Se di can- nel la, me t t e ndov e ne al bo l lo d ue o t re pezzi discret i; se di f rumbrose il sugo di mezza l i bbr a. Spesa. Gelatina . - Lir. - 2.5 Latte 1/2 boreale . » - 7 Zuocaro once 2 . » - 12 Calli once 1 . . » - '4