PALMA - IL PRINCIPE DEI CUOCHI - 1881 copia

— 241 — PARTE XVII. Maniera di fare i gatto—Gatto di pane di Spa- gna—Gatto di pistacchi. . pag. 66 Gatto di cioccolatta — Gatto di mandorle •— Gatto di amarena . . . . » 67 Gatto di caffè—Gatto di carota . . » 68 PARTE XVIII. Maniera di fare le paste , le zeppole ed i struffoli—Pasta di mirenghe—Pasta frolla » 69 Pasta di sfoglio—Pasta tirata — Pasta rusti- ca—Pasta bignè . . . . » 70 Struffoli—Zeppole » 71 PARTE XIX. Maniera di fare i pasticci, le pagnotte, e le pizze—Pasticcio di carne . . . » 71 Pasticcio alla tedesca—Pasticcio di pesce » 72 Pasticcio di spinaci . . . . » 73 Pastiera di grano—Pagnotte di grasso ripie- ne—Pagnotte brusche di magro . » 71 Pane vinesco — Pappardelle alla romana — Pizza di biancomangiare . . . » 75 Pizza di pasta di mandorle—Pizza di amare- ne—Pizza di ricotta—Pizza di fragole » 76 Pizza di fragole in altro modo—Pizza di fra- gole a più sfogli . . . . » 77 Pizza di albicocche—Pizza di cioccolatta » 78 PARTE XX. Maniera di fare le gelatine—Gelatina di carne ivi Gelatina aromatizzata—Gelatina di porco."» 70 io*