PALMA - IL PRINCIPE DEI CUOCHI - 1881 copia

— 244 — bicocche o percoche—Per 12 giare di limo- ne—Per 12 giare di frutta . . pag. 104 Per 12 giare di fragole—Per 12 giare di ama- rene—Per 12 giare di cannella rossa. » 105 PARTE XXVII. Dose e maniera di fare i rosolii—Per fare il rosolio di maraschino—Rosolio di mandorle amare—Rosolio di caffè . . . » 10G Rosolio di cioccolatta—Rosolio di •verdino- Rosolio di perfetto amore—Rosolio d'arena d'or o » 107 PARTE XXVIII. Dei giulebbi e delle composte — Giulebbe di zucchero — Giulebbe di fiori e di frutta— Marmellate—Composte . . . » 10K Composta di amarene—Composta di pesche Compostadipere—Composta di lazzaruole— Composta di ciriege—Composta di cedrati, di Portogalli e di cotogne. . . » 109 PARTE XXIX. Maniera di fare i dolci—Ginetti—Raffìoletti — Mostaccioletti . . . . . » 111 Biscotte di mandorle — Pasta reale •— Uova faldacchiere . . . . . . 112 Mandorlo atterrate—Pane di Spagna — Sosa- melli » 113 Sanguinacci semplici—Sanguinacci dolci. » 114 PARTE XXX. Delle confezioni . . . . . . ivi