PALMA - IL PRINCIPE DEI CUOCHI - 1881 copia

— 253 — CAPITOLO III. Delli conigli—Per entrees alli tartufi—In fri- cassea— All'olio per entrèes—Arrostiti alla salsa di salvia . . . . pag. 203 In salmi—Arrostiti alla Corradina—Al vino per entremets » 204 CAPITOLO IV. Della lepre—Arrostita alla salsa di tartufi— Arrostita allareale—Allamodaperentrces )> ivi Per entremets dolce—Per entrèes alle scalo- gne—Alla moresca—Ai ginepri—All'olive » 205 CAPITOLO I. De' capponi—Lessi al prezzemolo . » ivi Agli spinaci—Al sapor di butiro—Al sapor d'acetosa—Alla rantolata per entremets— In fricassea bianca—In istufa—In fricassea al vino » 206 Alla panna—In arrosto alle scalogne—In ar- rosto piccato — In arrosto al capitone — Farsi to alla moda—Petti di capponi in croc- chetti—In coppiette—Ai tralci di vite » 207 In braciole—In arrosto alla salsa di latte— In fricandò—In gnocchi alla parmigiana— Coscie farsite—Arrosto alla Corradina. » 208