PALMA - IL PRINCIPE DEI CUOCHI - 1881 copia

— 76 — Spagna, u n poco d i acqua d i fiori, cannel la fina, cocozzata in pezzetti, e mescolando i l tut to insie- me, s e n ' empi erà l a pizza barchigl ia, o al tro ch e megl io piacerà, no n empiendo troppo i l recipiente perchè suol gonfiare. Si porterà i n tavola co n zucchero sopra e can- nella i n polvere. PIZZA DI PASTA DI MANDORLE. S i prender à mezz o chi logrammo d i mandorle bollendole i n acqua, pe r levarne l e pellicole, po i s i pesteranno i n u n mor - tajo d i piet ra, i n unione d i 10 8 grammi d i zuc- chero , se i grammi d i canne l l a, 25 0 grammi d i na t ta d i lat te, 10 8 grammi d i cocozzata, cinque rossi d i uova, e d u n senso d i vainiglia. S i coprirà la torta d i pasta frolla e ver rà sparsa d i zucchero. PIZZA DI AMARENE. S i prenderann o 31 2 gramm i di amarene sciroppate, 5 2 grammi di mostacciuolo pestato, 52 grammi d i scorzet ta d i portogallo, 15 6 grammi d i cocozzata t r i tata, 1 3 grammi d i can- nella, ed u n poco d ' acqua d i fiori. S i coprirà i l ruoto d i pasta frolla e ve r rà sparsa d i zucchero. PIZZA DI RICOTT.AS i copr i rà i l ruoto d i pasta frolla prima unta d i sugna , o d i butiro ; po i s i bat terà be n bene co n u n cucchiaio d i legno l a r i - cot ta , e v i s i uni rà de l zucchero a discrezione , rossi d i uova co n un a chiara, limoncello candito, minutamente tri tato co n u n poco d i cannella pol - vera t a, e d acqua d i fiori. Po i s i ornerà a l diso- pra d i fette d i cocozzata , e s i copr i rà d i a l t ra pasta frolla, e d i fettuccine a gelosia, della pasta istessa. presentandolo calda collo zucchero a l di - sopra. PIZZA D I FRAGOL. ES i copre i l ruoto co n pasta frolla, dopo d i aver la unta co n u n poco d i sugna ® di butiro, po i v i si pongono l e fragole be n pu -