PARMENTIER - Il re dei re dei cuochi - 1897 copia

« A tal proposito, noi siamo soliti chiamare certi cibi soddisfacenti, termine che, generalmente, altro non significa se non che lo stomaco è impegnato per lungo tempo intorno ad essi, epperciò il ritorno del senso della fame è protratto più a lungo. « Certi alimenti, perciò, possono essere di lenta di­ gestione e cagionare qualche malessere nella loro assimilazione, ed essere, non pertanto, molto nutrienti; mentre altri, quantunque abbondanti di nutrimento, possono essere irritanti allo stomaco, o superiori af­ fatto alla sua capacità di digerirli senza aiuto. » — 16 -