PARMENTIER - Il re dei re dei cuochi - 1897 copia

- 369 - Code d i v i t .a l la ga l l in e l la Pag. 167 Codad i vit. con sa lsa d i sen. » iv i Noce d i v ite llo a l la bo rghese » 168 Lom ba ta d i v it. a l lo sp iedo » ivi R o te lla d i v ite llo b r a s a t a . » ivi A rros to a n n eg a to d i v ite llo » 169 V itello a l la p rov inc ia le . . » ivi Sca lopp ine a l l a p rov inc ia le » ivi Pezzo cosc. di v i t .a l la bo rgh .P . 170 ;dem a i f u n g h i ................... » ivi Brac iuo le d i ro te l la di vit. » ivi Spa lla di v ite llo a llo sp iedo » 171 Idem a l la bo rghese . . . » -ivi Coscietto di v ite llo . . . » iv i Idem m a r i n a t o ................... » ivi G a la n t in a d i v i te l lo . . . » 172 CAPITOLO III. D e l m o n to n e o ca stra to . Coscietto a r ro s to . . . Pag. 172 Costolette a l sugo . . . Pag. 177 Idem a l la p rov inc ia le . . » 173 S pa lle d i m on ton e . . . » 178 Idem b ra sa to o cosc ie tto di Idem a l laS a in te -M én ehou ld » ivi se t te ore ............................. » ivi F i le t t i di m on t. a l c ap r iuo lo » ivi Idem a l s u g o ........................ » ivi dem in p a u p ie t te s . . . » 179 Idem a l l ’acqu a . . . . . » 174 Idem in b r a c iu o le . . » ivi M ontone a i fag iuo li . . . » ivi L ingue d i m on ton e a l sugo » iv i In t ingo lo d i c a s t ra to . . » ivi Idem acca rto cc ia te . , . » ivi » » m on tone con la Idem b ra sa te . . . » 180 sco rzone ra ........................ » ivi ' Cervella di m o n to n e . . . » ivi Quarto d i m on tone a i ferri 0 Code d i m o n to n e b ra sa te , » ivi co s to le tte im p a n n a t e . . » 175 Idem f r i t t e ............................. » ivi idem a l l a c o n t i .................... » ivi Idem a i f e r r i ........................ » 181 Idem a i l e g u m i .................... » ivi A rn ion i d i m on t a llo spiedo » ivi Idem a l la borghese . . . » ivi Idem a llo sc iam p agn a . . » ivi Cos to le tted i m on tone ai ferri » 176 Piede m on t . a l la g a l l in e l la » 186 Idem f r i t t e ............................. » ivi Idem a l la Sainte-Ménehould » ivi Idem a l p a n a t o ................... » ivi Idem m a r i n a t i .................... » ivi Idem a l la g ia rd in ie ra . . » 177 In t in g o lo di m o n to n e . . » 183 Idem à l l ’i t a l i a n a . . . . » i vi Amm o rse lla to d i m on ton e » ¡vi CAPITOLO IV. D e l l ’a g n e l l o e d e l c a p r e t t o . Agnello a l lo sp iedo . . Pag. 184 idem a l l a g a l l in e l la . . . » ivi idem in sa lsa b ian c a . . » ivi I l re dei re dei cuochi. Costolette di agn e l lo p an a te ai fe r r i............... ... isi P ied i d ’agn e l lo p an a to . . » ivi In t ingo lo d 'ag n e llo . . . » ivi 24