PARMENTIER - Il re dei re dei cuochi - 1897 copia

371 Pasticc io d i lep re o di con i­ g lio .......................................» 203 L ep ro tto s a l t a to ...................» 204 Idem a r r o s t i t o ................... » ivi Conigli in frica sse a . . . » j vi Coniglio a r ro s t i to . . . Pag Conig lio tto croccan te . . » Idem a l la Marengo . . » Idem a l t a r t a r o ....................» C on ig lie tti ac c a r to c c ia t i , » 205 iv i iv i ivi ivi C A P I T O L O I I . Cacciagione. F a g i a n o a r ro s t i to . . Pag. 206 G a l l o d i m o n t a g n a . . » iv i P e r n i o i o t t i e p e r n i c i : P e rn ic i a l lo sp iedo . . . » 207 Idem r ip ie n e ed a r ro s t i te . » ivi Idem a l lo s tu fa to . . . . » iv i Idem a l p u r è ........................ » ivi Idem a i c a v o l i ................... » 208 A ltra m a n i e r a ...................» iv i P e rn ic io tt i a l la c r a p a u d in e » 209 » ivi » ivi » ivi » 210 » ivi » ivi » 211 Idem à la m a î t r e d ’h ô t e l . Idem a l p a n a t o ................... S alm i d i p e rn ic io t ti . . p e rn ic io t ti a l la c ip o l la ta Idem a c c a r to c c ia t i . . . Idem a l la P é r igueux . . Certosa d i p e rn ic io t ti . P e rn ic io tti a i ta r tu f i . . Pag. Maionesa d i p e rn ic io l ti . » P e rn ic i in in s a la ta . . . » S t a r n a ................................. » B e c c a c c i e e b e c c a c c i n i » B e c c a f i c o , c a l a n d r a e t o n - d i n a ................................. ..... Q u a g l i e ............................. » A l l o d o l e ..............................» S tu fa to d i a llodo le . . , » B e c e a f i c h i e d u c c e l l i d i p a s s o ............................. » T o r d i a r r o s t o ....................» M e r l o ...................................... » A n i t r a s e l v a g g i a , f o l a g a , g a l l i n e l l a , f o r c b e t o l a . » P a l o m b a e t o r t o r e l l a . » 212 ivi ivi iv i ivi 213 ivi ivi iv i 214 ivi ivi ivi ivi po lio a r ro s to . . . . .P a g . 215 Idem s a l t a t o ........................ » iv i F r ic a sse a di p o l lo . . . . » 216 Pollo a l l a V illeneuve . . » ivi P o l l i a l l a sa lsa di pom ido ro » 217 Pollo ai ta rd i l i - . - »i vi Tdem a l l a t a r t a r a . . . . » ivi P A R T E Q U I N T A . D E L P O L L A M E . CAPITOLO I, P o lli. Po llo a l la s e rp e n ta r i» . Pag 217 Idem a l la Marengo . . . » iv i Po lli a l l a cav a l ie ra . . . » 218 P o l l a s t r i e c a p p o n i : P o l la s t r a a l l a borghese . » ivi G a l l in a a l r i s o ................... » 219 Idem a lle c ipo lle . . . . » ivi