PARMENTIER - Il re dei re dei cuochi - 1897 copia

- 372 G a llina a l lo s tu fa to Cappone a r ro s to . Pag. 220 . » ivi Cappone al sa le . . . Pag. 220 P o l la s t ra a r r . , po li, a l r iso » ivi Idem a l r iso . , . . . » ivi Idem a l la M on tm o rency . » ivi P r e p a r a z i o n i d i v e r s e d e l p o l l a m e ; Pag. 221 G a la n t in a d i pollo . . P a g . 223 M a r in a ta di po llo . . . » ivi T e rr in e d i ■po llam e , se lvag ­ C roccan ti di p o l lo . . . » 222 g in a , fe g a t i g ra s s i , ecc. » 224 Po llo in b ian co . , . Amm o rse lla to di pollo . » ivi R agù di f e g a t o .................... » ivi In s a la ta d i po llo . . . » ivi idem a i gam b i d i carciofo » ivi CAPITOLO II. T a cch in i e ga l l ina cc i . T acch ino e g a l l in a c e t t i a rro - T acch ino a l l a bo rghe se . Pag. 227 s t o .............................. Pag. 226 R ig ag l i d i ta c c h in o . . . » i vi T ac ch in a a i t a r tu f i . . » ivi M inu ta d i ta c ch in o in f r ic a s ­ Idem a l la Godard . . . . » ivi sea d i po llo . . . . . . 228 T acch ino in s tu fa to . . . » 227 i C A P I T O L O I I I . P ic c ion i. P icc ion i a r ro s to . . . Pag. 228 P icc ion i a l l a t a r t a r a . . Pag. 230 Idem a i p i s e l l i .................... » iv i Idem a l l a g r a t e l l a . . . » 229 Idem in fric a s se a d i po llo » iv i Idem a l l a c a sse ruo la . » iv i Idem i n s tu fa to . . . . » iv i Idem in composto . . » ivi C A P I T O L O I V. A n i t r e . A n i t ra a llo sp iedo . . . Pag. 231 A n i t ra in s tu fa to . . . Pag. 23S Idem a i p ise ll i . . . Idem a i navon i . . . A na trocch i a i p ise lli . . » ivi Idem a lle olive . . . . . » iv i C A P I T O L O V. Oca. Oca a r ro s to . . . . . Pag. 232 Conservazione de lle a l i e co- Idem in s tu fa to . . . . . » 233 scie d i o c a .................... Pag . 231 A ltro s tu fa to . . . . . . » ivi