PARMENTIER - Il re dei re dei cuochi - 1897 copia

- 374 — Maionesa d 'a r in g h e fres. Pag. 250 Luccio in in s a la ta . . Pag. 259 A ringhe affum ic. e m a r in . » ivi Idem a l la fiamminga, . . » ivi Idem a ffum ica te in c a s sa te » ivi D e l c a r p i o n e : Idem s a l a t e ........................ » ivi Ca rp ione f r i t t o .................... » 260 Aselli f r i t t i ............................. » 251 Modo d i to g l ie re a i c a rp io n i Idem a l p a n a t o ................... » ivi il sapo re p a lu s tre . . . » 261 » iv i Ca rp ione in f r ica sse a di p o l lo » i v - Idem a l le e rb e t te . . . . » i vi Idem a l b i e n ......................... » ivi R ag an a in d iverse m an ie re » 252 Idem a l la Chambord . . » iv i T r ig l ia a l b rodo r i s t r e t t o . » ivi Idem a l la m a rs ig lie se . . » 262 Idem a t f e r r i ........................ » ivi Idem à la m a î t r e d 'hô te l » iVj E p e r lan i f r i t t i ................... » iv i Idem in s t u f a t o .................... » ivi » 253 Idem a l v ino . . . . » ivi » ivi Idem a l ia bo rghese . . , » iv i I n s a l a t a d i a c c iu g h e . . , » ivi Ba rb io e b a rb io l in o . . . * 263 T o n n o ....................................... » 254 Pesce r e i n a ........................ » ivi C o n c h i g l i e : A n g u i l l a ............................. » ivi A rselle a l l a p o u le t te . . . » ivi Idem l a r d e l l a t a . . . . . » ivi Idem f r i t t e . . . . . . . » ivi Idem a l la t a r t a r a . . . . » 264 Idem a l le e rb e t te . . . . » ivi Idem a l l ’i t a l i a n a . . . . » i vi Idem a l la m a r in a r a . . . » 255 Idem a l la p o l la s t r e l la . .. » iv i Idem a l p a n a t o .................... » iv i Idem m a r in a t a ed a r ro s t i ta » 265 Idem a l l a Béchamel . . . » ivi Idem a l lo sp iedo . . . . » i vi O s t r i c h e .................................. » ivi Trote a l l a bo rghese . . . » ivi Idem ne l gusc io . . . . » 256 Idem f r i t te '........................ » 266 Astaco o g am b e ro m a r in o » ivi Pesce persico a l b leu . . » iv i G am beri e locu s te d i m a re » iv i idem a l l a t a r t a r a . . . . » i vi In s a la ta d i g am b e r o . . . » 257 T inc a a l le e r b e t t e . . . . » 267 G ran ch i d i m a re . . . . » i v' M u r e n a .................................. » ivi G am be re lli di m a re . . . » i v i G h i o z z i .................................. » ivi D a l p e s c e d ’a c q u a d o l c e : » 268 M a rin a to d i ca rp io n e ,an g u i l le C o n c h i g l i a c e i : ed a l t r i p e s c i .................... » 257 » ivi M a rina to a l l a m a r in a r a . » 258 L umache a l la p o u le t te . . » ivi Luccio a l bleu o brodo r i s t r » ivi Idem s u l la g r a te l la . . . » 269 Idem à la m a i tr e d ’hótel. » 259 Lumache a l la bo rgh igogna » ivi Idem a llo sp iedo . . . . » i vi Coscie di rano cch i f r i t te . » ivi » ivi Idem a l la g a l l in e l la . , , » 270