PARMENTIER - Il re dei re dei cuochi - 1897 copia

t in o c h iu s o —F e rm e n ta z io n e rap id a —F e rm en ta z io n e d i u v a m is ta , fr e s c a e s e c c a —C o n s ig li c o n tr o i d a n n i d e l la f e rm e n ta z io n e p r o d o t t i d a l l ’a c id o c a rb o n ico — S v in a tu ra e c o lm a tu r a d e l le b o t t i —D e l la so lfo r a z io n e — D e l la c h ia r i f ic a z io n e — D e l t r a v a s am e n to — R ia s ­ su n to d e i c o n s ig l i a t t i ad a s s ic u r a r e i l b u o n e s ito d e l la v in i f ic a z io n e — U t i l iz z a z io n e d e l le v in a c c ie . PARTE TERZA. C o lo ra z ion e a r t if ic ia le — C o lo ra z ion e c o l ta g l io d i v in i r o s s i — A l te ra z io n i e m a la t t ie — F o rm u le d i v in i d i lu s s o d i u v a s e c c a . BflEVE TflRTTflTO DI HGETIpICRZIOJlE PARTE PRIMA D e g l i a c e t i i - A c é t i in d u s t r ia l i —Modo d i o t ten e r e p r o n ­ t a m e n t e d e l l ’a c e to —M etod i p e r a v e r e a c e to c o n t i ­ n u am e n t e — A c e t i a r om a t ic i — C o n s ig li p ra t ic i . PARTE SECONDA A oque d iv e r s e p e r t o i le t t e , e c c . ■— T a v o la d i r id u z io n e d e l g rad o a pp a ren te d e l lo sp ir i to , a n ’a lo o o lom e tro u f f ic ia le , i n grad i r e a l i a l la tem p e r a tu r a n o rm a le di g r a d i 15.56 a l te rm om e tr o c e n t e s im a le .