PICARDI - Del caffè - 1845

10 2 parl i volatili che costituiscon o tant o la soavità dell a bibit a che l a delizia dell' intelligent e ; l a distillazion e infatt i della polver e nel! ' acqu a o nell' alcool no n somministr a che fluidi assa i poc o aggradevol i pe r odor e e sapore . Generalment e si prepar a l'infusion e i n du e manier e , o immergend o l a polver e nell' acqu a bollent e dell e caffettier e , o versandov i sopr a l'acqu a bollent e i n recipient i di divers a costruzione , e ch e s i chiaman o macchin e da caffè. I l prim o mod o è dop - piament e difettos o , primierament e perch e i l calor e tropp o fort e dell e caffettier e rend e l 'acqu a capac e a discioglier e i princip j resinosi , acr i ed amar i che i l caffè contiene ; inol- tre nell e caffettiere s i disperd e part e de l profumo . L ' i n f u- sion e de l caffè com e sostanz a eminentement e aromatic a , dev e sempr e esse r fatt a i n vas i chius i , tali son o l e comun i macchinette , ch e presentan o quest'altr o vantaggi o d i assor - bir e l'eccedent e caloric o dell' acqua . Henrio n a Par ig i inventò negl i ultimi ann i dell o scors o secol o un a macchinetta , dett a farmaco-chimic a ; dop o quel - P epoc a altr e molt e se ne son o prodott e da i migliori artisti . Nel 180 G s i perfezionaron o quell e dett e a filtro e senz a cbullizion e ; ne l 181 2 s i migliorò quell a dell' Henrion . Ne l 181 3 un a se ne immaginò i n Franci a , opportun a alla toe - lett a ed alla comodità de l viaggi o , servibil e no n sol o alla preparazion e de l caffè , ma eziandi o a quell a de l th é , e d i particolar i impiastricciament i cosmetici . Un a nuovissim a comparv e a l pubblic o ne l 181 5 , compost a d i cinqu e pezz i e assa i complicata . Ne l 182 0 e 182 4 s i fabbricaron o mac - chin e a doppi o filtro. Vers o quel P epoc a anch e i n Mi lano var j artist i s i distinser o pe r l'introduzion e d i ingegnos i mi - gliorament i all e macchin e d i divers e specie . Nas t d i Par ig i ne ideò un a ne l 180 6 d i porcellana , e destinal a principal - ment e pe r i viaggiatori ; ne l 181 1 ne inventò un ' a l t r a , dal P autor e chiamat a caffettier a arabica . Presentement e l e macchin e che son o pi ù comunement e i n vog a , son o quell e