PICARDI - Del caffè - 1845

E SOFISTICAZIONE DEL CAFFÈ RA gl i antich i analizzator i del caffè sono da ram - mentars i Burdellin , Du-Fou r , Percival , Neu - man , Geoffro y , Ryhze r e non poch i altr i ; fra i modern i Segui n , Brugnatell i , Cadet , Guin- del , Payssè , Robique t , Pellettier , Cavento n , Chenevi x , Pfaff, Garot , Schrader , Rump h ecc . È ben naturale , scriv e il prof . Bruschi , che essendos i tant o grandement e estes o l'us o del caffè qua l bevand a d i piacere , molli chimici sicns i occu - pat i a diligentement e investigar e l a natur a de i principii co - stitutiv i dell' arab a drog a , e ad instituir e su d i ess a varia - tissimi sagg i d i chimic a anal isi , tant o i n quell o stat o i n cu i la natur a la presenta , ossi a all o stat o d i caffè crudo ; quant o dopo che tali semi abbian o subit o l'abbrustolamento , poiché il calor e alter a e cangi a i n mod o sensibil e le fisich e e chi- mich e proprietà de i medesimi . La maggio r part e dell e chimich e indagin i degl i antich i sono or a poc o apprezzabil i ; attes o 1 attua i progress o dell a