PICARDI - Del caffè - 1845

47 troval a untuos a e trasparente , ne conclus e la presenz a d'u n olio grass o ne l caffè ; ni a Cade t non riesc i a separarn e del- l'olio colla pressione , n è coll'ebollizione , nè cogli alcali cau - stici. L 1 acid o gallic o d i Cade t ritenevas i pe r acido-chinic o dal Guindel , e Payssè reputandol o all'oppost o un acid o par - ticolar e de l caffè , Io chiamò acid o caffìco. Second o l l ob i- que t e Pelleltie r i l caffè non torrefatto , contien e oltr e l a caf- feina , un olio volatil e concreto , dell a gomm a , dell'albumina , un olio bianc o e dolc e , un principi o amar o , ed infin e un a materi a oleo-resinos a molt o acre . La caffein a venn e scopert a ne l 182 0 da Rung c , sostanz a nè acida , nò alcalina , quas i inodora , di sapor e amaro , inal- terabil e all'aria , solubil e nell'acqu a e nell'alcool , e pod i issi- simo nell'etere . Gl i acidi e gl i alcali no n l 'al terano , n è s i combinano , ma pi ù facilment e l a sciolgon o dell'acqua . C r i- stallizza i n begl i agh i bianchi , flessibili e lucenti ; per l a mo - derat a azion e de l caloric o s i liquefa , indi volatilizza. Pellct - tie r e Cavento n stabiliron o la proporzion e de i principii ele - mentar i dell a caffein a ne l mod o che segue : carboni o 46 , 51 ; idrogen o 4,8 1 ; azot o 21,5 4 ; ossigen e 27,14 . L a caffein a è fra le sostanz e organich e l a pi ù azotat a dop o l'urea . Nel caffè per lo contrari o ritrovas i i n maggio r proporzion e i l carbo - nio dell'azot o , idrogen o ed ossigeno . Garo t ha dimostrat o che fra i vari metod i pe r ottener e la caffein a quell o d i Rung c merit a la preferenza . Pfaff non potè raccoglier e da sc i libbr e di caffè portoric o che soli novant a gran i d i caffeina ; da i sem i d'Arabi a però ricavas i maggio r numer o d i grani . I chimici Berthcmot c e Dechastelu s pubblicaron o una Memoria , nell a qual e inteser o a dimostrar e che ne ' sem i dell a Paul l ini a r i - trovas i la caffeina . Quest o nuov o corp o dell a chimic a mo - dern a non essend o stat o fin'ora adoperat o i n verun a malat - tia , perciò null a s i sa circ a a l valo r suo terapeutico . 11 caffè che s i abbrustolisce , divent a bruno , s i gonfia , de - crepita , si spogli a dell 'arillo, e s i fa pi ù leggiero . Quand o s i