PICARDI - Del caffè - 1845

' apparecchi o dell a bevand a ordinariament e con - sist e nell e tr e seguent i operazioni ; abbrustolir e il caffè, ridurl o i n polver e pi ù o men o fina , i n - fonderl o nell'acqu a fredd a o bollente . L a torre - fazion e s i eseguisc e i n u n cilindr o d i ferr o sopr a fornell o portatil e ; ordign o a tutt i noto . Àdopcravasi u n temp o in - vec e de l cilindr o un a padell a pariment i d i ferr o ; tutt ' or a usat a ne ' paes i orientali . L a padell a present a tr e inconve - nient i ; esig e pi ù temp o , è pi ù incomod a , i gran i no n ven - gono equabilment e abbronzati . Ch i serves i d i 4cgam i d i ter - ra , agli inconvenient i sopraccennati , ne aggiung e un quarto , provenient e dall a vernic e d i cu i son o intonacat e l e parel i intern e d i quest i vasi . L'intonac o impedisc e a l tegam e l'as - sorbiment o dell a sostanz a oleos a de l caffè , ma screpol a pe r r azion e de l fuoc o , i suo i framment i communican o cattiv o odor e a i semi , inavvertitament e ponn o venir e macinat i o contus i insiem e a questi , e ingojars i a scapit o dell o stomaco . Una buon a torrefazion e risult a dall' osservanz a dell e se - guent i regol e :