PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

Prefazion e alla prima edizione . I l pr im o eccitament o d i fa r tradurr e i l mi o l ibro d i cucin a in lingu a italian a m i venn e vent i ann i f a da l Trent ino , assicu - random i ch e un ' edizion e italian a dell a be n conosciut a mi a oper a corrisponderebb e a l desideri o d i mol t i, specialment e pe r chè quest o paes e è frequentat o d a t ant i forestieri . In seguit o m i giunser o a l t ri i nv i ti anch e dal l ' I tal ia , nonché divers e propost e d a editor i e t radut tor i . Quand o finalmente f u decis a l a traduzion e testualmente esatta, avev a gi à rivedut o e modificat o i l test o original e pe r renderl o pi ù corrispondent e agli us i i tal iani. Com e l'edizion e tedesc a no n è soltant o ricercat a dall e donn e di casa , m a è anch e mol t o diffus a nell e cucin e (menages ) del - l 'ufficialità , così s i sper a ch e l a present e traduzion e s a r à accolt a co n favor e dall a cucin a italian a e dall a mar in a del l 'Adr iat ic o è de l Mediterraneo , ch e i n occasion i festiv e s i trov a spess o nell a necess i tà d i dove r imbandir e dell e sontuos e mens e co i pi ù svariat i prodot t i dell a natura , e desidera , ch e nell 'economi a giornalier a l e vivand e sian o be n preparat e e saporite . Dev o avvertire , ch e l e ricett e de l mi o l ibro son o calcolat e pe r u n esigu o numer o d i persone . Le spiegazion i pi ù part icolari , com e p . e. quell e ch e s i rife- riscon o a l mod o d i preparar e cert e par t i d i vivand e spess o no - minate , s i trovan o pe r evitar e i nu t i li ripetizioni , ne l capitol o : Nozioni preliminari. Raccomand o perc iò d i porger e a quest o