PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

Le part i migliori dell a carn e d i manz o 1- Cuo r d i coscetto . 2. Lomb o o filetto. 3. Punt a d i petto . 4. Costat o dell a croce . 5. Bordonal e ° schinco . 6. Tasto . 7. Muscolo . 8. Tagli o bianco . 9. Braciuole . 10 . Cost a falsa .