PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

376 Strucol o all e prugne . Si ung e co n burr o l a past a spianata , spargendov i sopr 40 prugn e affettate , po i 10 dec a d i zuccher o e cannella , 7 dec di mandorl e pestate , briciol e d i pan e morbido , e d arrotolat o l si spalm a a l disopr a co n burro . Strucol o «all'uva. Si spargon o sull a past a spianat a dell e briciol e rosolat e ne burro , de i granell i d'uv a mol t o matura , zuccher o e cannella , e s fa cuocer e l o strucol o a l forn o i n un a casserol a burrata , spalmat di sopr a co n burro . Riversato , v a spolverizzat o co n zuccher o cannella . Strucol o all e mele . Si gocciol a de l burr o sull a past a spianata , po i s i spargon al disopr a dell e mel e affettat e sottilment e o sminuzzat e co l tagl ia mele , 1 manciat a d'uv a pass a e zibibbo , 1 manciat a d i pignol i mandorl e tagliat e a filetti o briciol e d i panini , zucchero , bucc e d i limon e e cannella , e d arrotolatol o e ripiegat o a chiocciola , l o s mett e a cuocer e a l forn o i n un a casserol a be n burrata . Oppur e spalm a co n cur a l a past a co n burr o fredd o fuso , spargend o f i t t ment e i l ripien o pe r lung o sopr a l a me t à dell a sfoglia , arrotoland o poi l a past a burrat a su quell a ripiena , percu i cuocend o s i sol leverà i n fald e com e un a sfogliata . Strucol o tirolese . Sull a past a spianat a s i stend e un a miscel a d i 1 0 dec a burro , 2 tuor l i, l / « d i l i t ro d i pann a poc o acidula , 5 dec a d i zucchero, , bucci a d i limone , po i s i sparg e sopr a 1 tavolett a d focacci a d i miel e grattugiata , nonché cannella , garofano , dipo i 14 noci , 5 dec a d i zibibbo , 5 dec a d ' uv a d i Corinto , 5 grand fichi, li tut t o t r i t o sottilment e e be n mescolat o insieme . Rotolat o ed avvolt o ch e sia , l o strucol o s i pon e a l forn o i n un o stamp liscio, spalmat o co n burro , lasciandovel o 1 ora ; posci a v a spol verizzat o co n zuccher o e cannella .