PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

457 Si spian a quest'impast o a 2 sfoglie , spalmandol e col i 'uov o e spar - gend o sopr a un a dell e sfogli e mandorle , nonché zuccher o candito , e quand o son o cott e v i s i stend e sul l 'al tr a dell a conserva , ada - giandol e po i un a sul l 'al tra . Torta all e visciole . Si mescolan o 2 8 dec a d i mandorl e tri t e co n 1 4 dec a d i zucchero , i l succ o e l a bucci a d i V 2 limone , ch e s i lasci a u n poc o riposare . Ne l frattemp o s i tramenan o 7 dec a d i burr o co n 1 uovo , ed aggiuntov i l a miscel a s i stend e pi ù dell a me t à i n u n cerchi o da torta , ed adagiatov i sopr a dell e visciol e i n conserva , s i contorn a ciaschedun a d i ess e co n u n anellino , d i pasta . Torta all'arancio . Si tramenan o 5 dec a d i burr o co n 3 tuor l i, mescolandov i 1 / 4 d'or a insiem e 2 8 dec a d i mandorl e pestat e co l succ o d i '/s aranci o ; s i t r i turan o 2 8 dec a d i zuccher o coll a bucci a grat - tugiat a d i 1 aranci o e co n 6 t uo r li sodi , mescoland o quest o zuc - chero , nonché 5 dec a d i farina , leggerment e all a sudett a miscela . L' impast o s i cuoc e a l forn o i n u n cerchi o a torta , indi v a guarnit a co n un a vernic e all 'arancio . Torta a l rum . Ad un a miscel a d i 2 8 dec a d i burro , 3 uova , 4 tuor li e 28 dec a d i zuccher o al l 'arom a d'aranci o s'aggiungon o 3 cucchia i di r u m e 2 cucchia i d i vino spumante , nonché 2 4 dec a d i fecol a d'amido . S i fann o 2 sfogli e e cott e ch e sian o s i forniscon o d i conserv a e s i sovrappongon o un a sul l 'al tra , guarnendol e po i co n un a vernic e calda . Torta a l ponce . Si tramenan o 6 tuor li e tant o zuccher o al l 'arom a d i limon e ed arancio , quant o pesan o 5 uova , po i s'aggiung e burr o cott o de l pes o d i 2 uova , l a nev e d i 5 chiar e e fecol a d'amid o de l pes o d i 3 uova . L' impast o s i cuoce , divis o i n 2 sfogli e a l forno . Fredd e