PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

Prefazion e alla quarta edizione . I l a buon a prov a fatt a dell e precedent i edizion i d i quest o manual e dell'egregi a Caterin a Prato , ch e be n prest o furon o smaltite , consigliò gl i editor i d i curarn e a n ulterior e publicazione , affidand o l ' incar ic o a persona , ch e pe r l e su e relazion i coli 'autric e estinta , pe r l a lung a esperienz a nell 'art e cul inari a e pe r l a su a profession e avrebb e megli o d i qualunqu e al t r a corrispost o agl ' intendiment i dell a cas a editric e ed all e esigenz e de l publico . Quest a quart a edizion e de l manual e d i cucin a no n sol o f u elaborat a coll a massim a accuratezza , m a anch e accresciut a ne l contenut o d i parecchi e ricet te , nonché d i 3 tavol e colorat e e 50 figure ne l testo . Dei cambiament i ne l test o s i fecer o sol o a miglior e int e l l i- genz a dell e massaie , coli'aggiungerv i anch e l e espression i pi ù comuni . Si accols e inol tr e nell a present e edizion e u n gra n numer o di cibi i tal ian i e lor o mod o d i preparazione ; l a minut a de i cibi fu distribuit a second o l 'us o italiano , tedesc o ed inglese , tant o pe i giorni comun i quant o pe r l e solenni tà, conform e l e rispettiv e stagion i ; e d all a fine de l l ibro s i aggiuns e un' indicazion e de l temp o i n cu i i pesc i e gl i a l t ri animal i son o pi ù saporiti . Si pres e inol tr e rifless o a que i cas i i n cu i no n t u t ti i com - ponent i de i cibi s i posson o acquistar e freschi , com e p . e. su i bastiment i ne i lor o lungh i viaggi , accogliend o nel l ' indic e anch e un a variat a scelt a d i quell e pietanz e ch e s i posson o preparar e senz a uov a e latt e e ch e s i compongon o d i farin a d i formenton e