PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

590 Estate . 7. Zupp a a l ragoùt . Manz o alless o co n zucchett e e sals a d i pomidoro . Crem a fri t ta. Melon e e formaggio . 9. Brod o co n granell i d i fegato . Pesc i marinat i i n aspic . Manz o stufat o guarnit o co n er - bagg i soffritti e sals a spa - gnuola . Ponc e gelat o all a romana . Carcioffi farci t i. Pollastr i arrost i ed insalata . To r t a d i cioccolat a (all a Pi - scinger) . Gelati , cialdoni , dolci. Frut t a e formaggio . 8. Zupp a d i ris o a l pomodoro . Insalat a d i pol li allessi . Sell a d i castrat o co n tegoline . Pallottol e d'albicocche . Frut t a e formaggio . 10 . Brod o brun o co n consumat o d i cervello . Pesc e alless o all a sals a olandese . Filett o d i lomb o guarnit o all a giardinier a e sals a d i funghi . Sorbetto . Galantin a i n gelatina . Fagian i co n insalat a mista , com - posta . Tor t a a l ponce . Dolci e crem a gelata . Frut t a e formaggio . Autunno . n . Pastin e i n brodo . Manz o alless o co n melanzan e e tegolin e giall e a l formaggio . Ris o spagnuolo . Uv a e formaggio . 12. Zupp a d i cavol o fiore. Lingu a d i bu e alless a co n sals a o rafano . Pasticci o d i maccheroni . Frut ta . 13 . Zupp a co n tagliatell e d i f r i t- tate . Jlanz o alless o co n cavol o verz a violetto , mar ron i e salsa . Oca arrosta , insalat a e com - post a d'aranci . Focacci a d i farin a d i crusca . Formaggi o e frutta .