PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

591 14 . Brod o co n raviol i. Manz o alless o co n rap e dolci. Tegolin e al l ' ol io ed aceto . Filett o d i lepr e co n crostin e a l salm i e sals a dell'arrosto . To r t a d i datteri . Frut t a e formaggio . 16. Zupp a d' intingol o co n cavolo - fiore e pallottol e d i carne . Angust e co n mayonnaise . Lombat a d i cerv o crostato , co n sals a dolce . Pollastr i arrost i co n insalat a e composta . To r t a all 'uva . Giardinetto . 15. Zupp a d i radici . Fi let ti d i pesc e co n salsa . Sell a d i castrat o arrost a co n patat e e cetriuol i . Pollam e selvatic o i n pasticcio . Past e dolci e gelati . Frut t a e formaggio . 17. Zupp a all 'animella . Lingu a salat a co n rafano . Braciuol e d i manz o guarnit e co n legum i stufati . Coscett o d i vitello lardat o co n maccaroni . Dolci. Datteri . Aranci . Formaggio . Inrerno. 18. Ostrich e co n limon e Tagliatell e i n brod o bruno . Pasticcin i a l hachée. Manz o stufato , guarnito . Pollam e domestic o a d us o sel - vatico . Compost a d'ananasso . Past e dolci. Gelati . Frut ta . 20 . Risott o co n fegatini . Pesc e a l burro , guarnito . Tacchin o arrost o co n indivi a e mostarda . Fri t tole , aranc i e formaggio . 19. Zupp a d i tapioc a co n Julien . Branzin o all a mayonnaise . Lomb o stufat o co n sfogliat a e sals a a i tartufi. Cappon e co n insalat a mista . Compost a i n gelatina . Faschingskrapfe n all a viennese . Frut t a e formaggio . 21. Zupp a d i fagiuoli. Sardell e fritte. Ar ros t ò d i maial e co n cappucc i garbi , patat e e senape . Strucol o d i mele .