PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

592 22. ' Zupp a d i fint e tartarughe . Salsiccett e d i sfogliata . Roastbee f co n mixed-pikle s e patate . Pollastr i co n insalata . Bodin o ingles e a l zabaione . Dolci, gelatin a d i cotogni . Giardinetto . 23 . Zupp a d i cervello . Insalat a d i pesc e i n aspic . Manz o all'ingles e co l sug o e patatine . Pollam e arrost o co n insalata . Soffiat o d'aranci . Dolci. Gelati . Giardinetto . Pranzi di magro . 24 . Zupp a d i cumino . Brodett o co n polenta . Gappucc i salat i co n arringhe . Fr i t tat e co n ripien o dolce . Giardinetto . 26 . Zupp a d i pesce . Omelett e co n caviale . Pesc e alless o cald o a l l ' o l i o ed aceto . Cavolo-fior e a l burr o e parmi - giano : Pesc e ripien o all a salsa . Panettin i all e mandorle . Giardinetto . Formaggio . 28 . Zupp a d i fagiuol i passata . Bacca l à co n polenta . Spinac i co n crostin e d i panini . Insalat a d i pesc i a i capperi . Giardinetto . 25. Maccheroncin i all e acciughe . Pesc e all a graticol a co n lentic - chi e al l 'ol io ed aceto . Bodin o ner o co n sals a dolce . Giardinetto . 27 . Zupp a d'erb e co n consommé. Grancevoli . Salsicc e a l r agoù t d i magro . Pesc e lardat o e guarnit o d i ca - voli a germogli , patatin e e tartuf i int ier i. Bodin o d i cioccolat a co n crema . Dolc e e gelatina . Giardinetto . Formaggio . 29 . Risott o co n crostacei . Burr o all'acciugh e e ravanelli . Pesc e arrost o co n limone . Prugn e secch e fritte. Giardinetto .