PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia

615 Pag . Coch di patat e 38 3 „ d i farin a giall a . . . . 38 3 Strucol o di carn e 37 4 „ d i gamber i 37 4 „ d i patat e 37 4 , d i ricott a 37 3 „ d i semolin o . . . . 37 3 Poganz e di ricott a 42 2 Pasticcett i all a ricott a . . . . 425 „ a i gamber i . . . .42 4 Focacci a al lard o 42 4 Vivande senz a uova . Gnocch i di polent a con zuccher o e cannell a 35 5 Mamalig a 35 5 Polentin a cott a al forno . . 361 „ all e mel e 36 2 „ all e prugn e secch e . . 361 Maccheron i a l pomodor o . . . 350 Gnocchett i bianch i all'acqu a . . 150 „ rosolat i 35 3 „ d i semolin o . . . . 35 3 „ all e cilieg e . . . . 36 8 Pallottol e di semolin o con carn e salat a 35 2 „ co n marmellat a di susin e 352 Sterz di semolin o con marmellat a di prugn e secch e . . . . 35 5 Schmar n di semolin o all o zuccher o caramellat o (fatt o con acqua ) . 255 Mele fritt e 36 7 Prugn e secch e fritt e 36 8 Orecchi e di past a di patat e fritt e . 372 Rotondin i di past a sfogliat a di patat e 182 Crostat a all e frutt a 41 2 Past a sminuzzat a per focacc e di frutt a 76 Focacci a all e mel e 41 2 „ all'ingles e : 41 4 Riso oriental e 28 7 „ all e frutt a . . . • . . .40 5 „ spagnuolofreddo(senzaspuma ) 404 Torta di mel e 50 0 „ croccant e 49 6 „ all a vanigli a . . . . . 456 Piccol i chife l all a vanigli a . . . 449 Torta uso Linz 46 0 „ di cioccolat a 49 6 Cibi semplic i di farina , latt e e frutta . Tagliatell e condit e 34 9 „ co n carn e . . . . 34 8 „ co n papaver o . . . 349 Pag . Raviol i con ripien o di frutt a . . 350 Gnocchett i di farin a 35 4 „ d i patat e 35 4 „ d i ricotta 35 2 „ d i semolin o . . . . 35 3 Pallottol e d'albicocch e . . . .35 1 di patat e 37 2 „ co n prugn e . . . . 351 „ d i ricott a 35 2 „ d i semolin o . . . . 35 2 „ all e susin e . . . . 351 „ all e visciol e . . . . 35 2 Latlicin o di farin a 35 6 „ d i migli o 35 7 „ d i riso 35 7 „ d i semolin o . . . 356 Tagliatell e al latt e 35 7 „ stufat e 35 8 „ vermiform i . . . . 35 8 „ d i semolin o . . . . 35 8 Bastoncell i di patat e . . . . 35 3 Schmar n di farin a 35 5 „ d i panin i 36 0 , d i semolin o 36 1 Buffett i con sals a d o l c e . . . . 36 2 Frittat e e omelett e dolc i . . . 362 „ a l bisqui t 36 3 al soffiat o 36 3 alle frutt a 36 3 Past e fritte. Bignol i di past a da crem a . . . 366 Canellon i rigat i 37 1 Crema fritt a 36 6 Crostin e dolc i . . . . . .36 9 Crostali (Pall e di neve) . . . .37 1 Fett e di pan e fritt e con conserv a 369 Fiori fritt i 369 ' Frutta fritt e 36 7 Fungh i di past a fritt i . . . . 367 Mele ripien e 36 8 Orecchi e di lepr e con sals e dolc i 392 Past a riccia 36 7 Piallatur e . . . . . . . . 37 0 Prugn e secch e fritt e .' . . . ' . 368 Raviol i dolc i 37 0 „ all e fragol e 37 2 Roson i 37 1 Salsiccett e (Bignoli ) di cotogni . . 369 „ d i frittate . . . . .36 7 di mel e 36 9 „ d i ris o 36 5 „ sfogliat a 37 0 „ d i semolin o . . . . 366 „ d i tagliatell e . . . . 36 5