PRATO - Manuale di cucina - 1901 copia
637 Pag . Mostacciuol i di burr o all e mandorl e 449 „ „ all a vanigli a . 449 „ all a cioccolat a . . 451 „ alle frutt a . . 411,47 8 ,, a l lievit o con frutt a . 433 „ „ co n ripien o 433 „ a l limon e . . . . 45 0 „ all a Maddalen a . . 451 „ milanes i . . . . 45 3 „ all a Napoleon e . . 478 „ alle noc i . . . . 461 „ alle nocciuole . . . 479 „ d i past a sfogliat a . . 420 „ a l ripieno . . . . 45 2 „ a l rum . . . 452,47 8 Mostard a 56 1 „ d i Cremon a . . . .19 9 Most o di vin o i n conserv a . . . 566 — ombol o a l . . 203 Nespol e sciroppat e 55 7 „ — serbar e le . . . 54 4 Nocciuol e 6 5 „ — arom a di . . . . 6 7 „ — bastoncell i all'albu - me di 48 9 „ — bastoncell i a l burr o con 44 7 „ — coc h di . . . .39 7 „ — crem a di . . . . 6 9 „ — „ congelat a di . 608 „ — focacci a di . . .41 7 ., — gelat o di . . . . 521 ., — mostacciuol i all e . 479 ., — pan e alle . . . . 47 7 „ — ripien o di . . . 8 6 „ — serbar e le 54 4 „ — tondin i all'album e di 488 „ — tort a d i . . . .45 9 - „ alle . . .47 1 „ — „ all'album e di 48 8 Noc e moscat a 6 1 „ „ — past a moll e alla 449 Noc i — bastoncell i alle . . . 447 — bodin o di 39 6 — crem a congelat a all e 505 , 508 — focacc e di 41 8 „ all o zuccher o ca - ramellat o di . . 418 — „ d i — a l rum . .41 8 — pastin e croccant i all e . 480 — mostacciuol i alle . . . 46J — quadrell i all e . . . . 47 7 — ripien o di 8 7 Pag . Noc i sciroppate , bianche-ner e . . 560 „ — serbar e le 54 4 „ — soffiat o di . . . . . 396 „ — strucol o alle . . . . 37 7 „ — „ a l lievit o di . . 430 „ — tondell i d'album e all e . 489 „ — tort a alle 46 1 ~ » » 47 2 Not a dell e vivand e 58 9 Nozion i preliminar i . . . . 1-9 2 Oca affumicat a 26 7 „ arrost a 22 6 „ — fegat o d' — in cassettin e di carta . . . 26 3 „ — „ — croquette s di . 263 „ — „ —- farcit o di . . 298 „ — „ — filetti di . . 276 „ — „ — in gelatin a . 303 „ — „ — lardat o . . . 27& „ — „ — pasticcin i di . 29 8 „ — „ — pasticci o fred - do di . . . . 30 2 „ — „ — pasticci o in ter - rina . . . .29 8 „ — „ — con sangu e . 276 „ — „ — soffritto . . . 276 „ — „ — co i tartufi . . 276 . „ i n gelatin a 30 9 „ — grass o d' 53 9 „ — sgozzar e 1* 1 4 „ stufat a 24 2 „ — zupp a d' 9 7 Oche selvatich e 23 1 Olio — frigger e coli ' . . . . 6 „ — (mayonnaise ) sals a all ' . 14 9 Olive 5 3 „ — guarnizion e d' . . . 192 „ — sals a cald a d' . . . . 139 Olla potrida , zupp a spagnuol a . . 100 Ombol o arrost o 20 7 avvoltolat o 21 4 all e briciol e . . . . 21 2 finto capriuol o . . . . 21 4 in conci a 20 4 — filetti d' 21 0 al fior di latt e . . . .21 2 all'italian a 20 3 lardellat o 206 - alla macchin a . . . . 20 8 in marinat a 21 1 — roulade s di . . . .213 - alla selvaggin a . . . . 20 4 stufat o ." 20 3
Made with FlippingBook
RkJQdWJsaXNoZXIy ODkxNTE=