PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

i 8 dentr o la dos e de l Pasticci o al l ' Italian a con qualch e poc o d i midoll o affettato , e qualch e fett a d i parmigiano , po i i l dett o ris o s i serr a sopr a leggermente , e si porr à in forno , dovendoc i star e circ a mezz * or a se i l forn o è cald o aggiustato . Quand o è colt o s i volt a co n un piatt o sopra , e sotto , si stacc a intorn o co n u n coltell o fino. S i avvert a ch e ne i pasticc i d i ris o c i va u n poc o pi ù d i umid o ch e ne i pasticc i d i pasta . Per fare il Pieno di Latte, e Cioccolata. Un a tort a pe r se i person e si prender à tr e onc e d i Cioccolat a si met ter à a strug - ger e i n un a piccol a cazzaruol a co n u n po - co d ' acqua , e quand o e strutt a c i s i por - rà qua.ttr ' onc e d i zuccher o cinqu e o se i ross i d i uovo , e tr e quartucc i d i latte , e da u n onci a d i fior e d i farin a niestaj .0 be - ne i l tutt o co n un a mestola , e po i si met - terà a l fuoc o avvertend o d i mescola r sem - pre , e no n abbandonarl o ma i finché si a ben cotto . Quand o sia cott o s i met ter à a freddare . Quest o servir à pe r torte , barchiglie , pa - sticcetti , ed altro .