PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

5 1 derà un a libbra , e mezz a d i flore du e onc e di zucchero , un quartucci o d i vi n bianc o asciutto , un a pres a d i sale , e i l rimanent e che richied e acqu a pe r spegnarl a com e se fosse past a pe r far e i l pane . Quand o è for- mat a la past a se ne farà diec i panett i ugual i stendendol i a d un o pe r volt a collo spia - natojo . S i prepar a l a sua tegli a ungendol a d r o l i o , o butirr o com e piacerà. Quand o sarà unt a la tegli a c i si met terà un o spol - ver o d i pan e grattal o e po i i l suo suol o d i past a sin o a sei , avvertend o d i unger e fo - glio pe r foglio quattr o dit a d i larghezz a intorno , intorno , e dop o i se i fogli c i s i met terà l e dett e mele , o per e affettate , e sopr a po i si porrann o gl i altri quattr o fogli unt i volt a pe r volt a com e s i diss e sopra , e po i si taglierà, e s i smerletterà intorno , intorn o "coll a maggio r lindezz a possibile . Avvertas i ch e dop o aver e stes i i n part e i fogli dell a past a collo spianatoj o vann o finiti poi d i distenders i colla maggio r d i l i- genz a coll e mani . Per far Pieno di Ceragie. Pe r se i person e s i prenderà du e libbr e di ceragi e viscide , e be n matur e levandol i Tosso , ponendol e po i a cuocer e i n un a