PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

4 avverta di bene esaminarli, o se ne fac- cia far saggio accurato da chi se ne inten- de. I Piccioni devono esser giovani, e le Lattimelle fresche e grasse. Avverti- rà inoltre chi intraprende quest 1 arte che la roba non sia uè cruda nè troppo cot- ta, uè sciocca nè salata, ma il tutto or- dinare con proprietà e giudizio, e non dar talvolta colpa all' autore, dicendo egli comanda così, egli ordina ed inse- gna così. Moltissime cose per brevità tralascio, che V esperienza in esercitan- do sa bene insegnarle : non è slato ri- sparmio di fatica, ma solo per tenere svegliato V animo dei dilettanti, e ama- tori del ben cucinare.