PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

63 spolverizzato , ed u n poc o d i vainiglia , e unit o tutt o insiem e mettetel o i n forma e gelatel o i n neve : sforzandol a co n acqu a tiepid a e la servirete , ch e sarà d i u n gustò particolare . Salza dì sparagi. Prenderet e dell e punt e d i sparagi , un o spicchi o d'aglio , cannella , noc e moscata , e u n poc o d i fiore d i farina , i l tutt o peste - ret e ne l mortajo , e dop o v i aggiungeret e du e ross i d ' uovo , agr o d i limone , e se - guiteret e a pestare , po i v i aggiungeret e ancor a u n poc o d i brodo , passat e i l tutt o pe r setaccio , e quind i ne faret e que l us o opportuno . Costolelte in salza. Prenderet e l e costolette , e l e metteret e a grillar e i n un a tegli a co n burr o e sale , bagolandol e co n un bicchier e d i vino bian - co, po i v i metterete , presciutto , fungh i sec - chi, garofani , du e tartuffì, cannella , noc e moscat a ch e cuoceret e a un fuoc o mode - rato , e l e daret e i n tavola , servendol e colla salz a indicat a qu i sopra .