PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

dol i, gamb i d i erbuccio , cannella , e quind i bollend o tul t o insieme , v i spremeret e mez - zo limone , e la passeret e pe r setaccio , e la serviret e sopr a qualunqu e piatto . Dolce alla scia/itile. Prenderet e ott o ross i d'uovo , un a libbr a di zucchero , u n onci a d i coll a d i pesce , ossi a colla , l'ormal a d i zamp a d i mongana , rosoli o d i pium a d ' angeli , e unend o tut t o ben e insieme , l o cuoceret e nell a cazzarola , e quind i l o passeret e nell a form a a gelar e in neve , e l o servirete . Ova piene. Cuoceret e un a midoll a d i pan e ne l latte , e l 'uov a gi à cott e dur e l e divideret e i n mezzo , i ross i l i disfaret e insiem e co l pane , e aggiungendov i dell' uv a secca , noc e mo - scata , mandorl e amare : quest o sarà i l pie - no , e quind i formeret e i l zavaglion e ver - sandol o sopra , l i daret e sopr a i l test o cal - do , e lo servirete . Dolce di pane. Prenderet e un a gross a midoll a d i pan e ammollat o ne l latte , co l metterc i dentr o dell a scorz a d i limone , cannella , e po i v i