PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

88 mezz o d i zuccher o cott o a lisa; indi fa - ret e gelar e com e i l solito , e servit e a vo - str o piacere . Quest a è la dos e pe r u n boccale . Sorbetto di pistacchio. La dos e pe r u n boccal e d i quest o sor - bett o è la seguente . Pistacch i macinat i l ib- br e una , 1' odor e ch e vorrete ; zuccher o cott o a lisa libbr e due ; temperat e i p i - stacch i co n un a fogliett a d i acqu a indi passat e pe r setaccio , mettetec i l 'odore , e fate posci a gelar e i l sorbetto . Modo di fare i cialdoni. Sbattet e du e uovi, du e onci e d i but i r - ro, du e o tr e onci e d i zucchero , anac i a discrezione , un a libbr a d i farina , e stem - pereret e i l tutt o co n metà acqua , e vino, e ne formeret e un a past a d i giust a len - tezza , indi fat e cuocer e i dett i nell a for- ma a fuoc o caldo ; ben e un i t i, e raffilati piegandol i i n quell a form a ch e volete , e serviteli . F I N E