PUPPO - Il cuciniere moderno - 1849 copia

9 ° P A G. Pesc e lesso , e suo guazzetto . . f' * Crostin i di acciugh e . m Crostin i di sorr a Marinat o d' ogn i sort a di salat o 1 V I Pesc e in sals a di qualunqu e sort a 3 5 Falsit o di magr o per i polpetton i . . . . . . 3 7 Per i l fritto . . 3 8 . Per fare una sfogliat a I V I Tortellett i di magr o per frigger e 4 0 Torta di spinac i 1 V I Baccalà in s.ils a « Dett o in altr a manier a ' v l Fegat o pien o • jM Pe r far e pollastr i all a trappolin a • j v j Lingua in ragù iv i Zuppa all a rem e 4 3 Bragiolett e d'abbacchio . . ••••»'. , v " Pollastr i girati , e falsiti i v » Bragiol e in sals a 4 4 Bragiol e in addobb o sull a gratell a • "vi Carne arrosticciata . . ' 4 5 Lepr e in sals a \ v \ Crostin i per antipast o m Papardell e di cervell o 4 6 Guanci a di vitell a pasticciat a iv i Barcliigli e di spinac i 4 7 Zuppa all a frances e • I V I Zuppa all a torines e 4 8 Zuppa di rape . } v \ Per far e un fricandò •* ! Crostin i cald i . . . , , . • • • » • • • 49 Bude n d ì semolin o 5 0 Arrost o di vitell a all ' ingles e . . . . . . • . i v i Soppressal a di polli , o selvaggium i . . . . . . 5 t Past e fritt e • \ v \ Frittell e di mel e • Carne all a scarlatt a 5 2 Zuppa di sanie . . . ' . • • . . . . • • . 53 Zuppa verd e * v ! Zuppa di passatelli " i* "