RAJBERTI - Arte di convitare parte prima - 1937

Là si renderebbe r idi co lo chi lodasse una v i vanda; qui è permesso l o sfogo d i tutte le esclamazioni per un piatto che c i vada a sangue. Là si par la som- messamente, rimessamente, come se avessimo la sor- d i na a l la voce; q u i si g r i da, si schiamazza e si sghi- gnazza per ogni mosca che v o l .i Là si va sempre a dar ragione; q u i si può anche dar torto, e le idee si appurano nel crogiuolo del la più calda e vivace pol emi ca. Là è un cont inuo star e i n guardia d i sè medes imi e fìngere d i esser e educat issimi : q u i i l ga- lateo è abbastanza largo e indulgente. Là incutono soggezione per f ino le l ivree, e specialmente i came- r i eri d i p r imo ordine che vestono con una eleganza Umi l i ante, e che sopratutto taciono e stanno atten- tissimi; qiu col le persone d i servizio si r ide e si scher- za, e si dà l oro del t u , e anche si stringe l a guanc ia tra l ' i ndi ce e i l med io a una bel la servetta. Là si compare i n giubba e guanti g i a l li e s t ivali i nve rn-i • c i a t i: e se trattasi d i d i en prié, cioè d i pranzo d' et i- chetta con i nv i to a stampa, si va i n iscarpe e calzette di seta: e guai se fa cattivo tempo, perchè bisogna propr io discendere da un l u r i do fiacre davanti a quel terribi le guarda -por tone, minosse e cerbero al tempo stesso , che giudi ca le persone da l l ' equipaggio, e ha - un sogghigno ineffabi le per le carrozze da no l o. Ma