RAJBERTI - Arte di convitare parte prima - 1937

- • materiali è stata finora un monopolio dei ricchi, e nei rapporti morali è poco meno che una rivelazione, una scienza nuova. E pretenderete che una scienza nuova vi riesca facile di primo colpo? Non bisogna però disanimarsi; anzi è d'uopo adottare la divisa di Gal i leo: p r o v aon de r i p r o v a:n d o e raddoppiare di studi,i e moltiplicare i pranzi, e voler sèmpre per commensale qualche critico di gusto severo che vi renda ragione dei vostri progressi : e sperare che col- l'esercizio e col tempo vi renderete maestri nei più riposti segreti dell'arte. Il conseguimento della glo- ria esige sforzi e sagrifici;i e di vera gloria a buon mercato non se ne vende in nessuna bottega. Ma i l terribile sta in ciò, che molte volte non si può comperarla nemmeno a caro prezzo: perchè a forza di denaro si daranno pranzi splendid,i magnifici, epuloneschi, sardanapaleschi : ma i pranzi dei capi ameni, della giocondità sincera, della libera ciarla, delle lunghe risate: che si ricordano per tutta la vi - ta, e fanno dire ai vecchi : « Che belle ore si passa- vano, e che cara società si trovava i n casa del tale di buona memoria » ; oh ! questi pranzi tanto desidera- bi li sono altretanto rari, perchè a saperli combinare abbisogna e buon senso e bel cuore. Dico bel cuore, piuttosto che buono: perchè i l primo implica l'idea 80