RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

•Es-1 s i l i a n i c i n i « l e t ti I t c a l i . 458. Fate là pasta eguale in tutto a quella dei biscotti della Regina : ponetela in scatoline di carta strette e bislunghe, unte prima di burro. mettetela a cuocere in forno e a mezza cottura ritiratela e tagliatela con un coltello in tanti pezzi dello spessore di un dito, i quali poscia di- stesi su lamiere di l'erro riporrete nel l'orno a terminare di cuocere. iti«< «.ni d e l L a g a c r i o . ton. Unite ad ogni 300 grammi ili l'arimi di grano lombardo, 50 grammi di burro, 100 grammi di zucchero e 75 grammi di finocchio dolce: impa- state il tutto e fatene dei pani bislunghi: date quindi sovr' essi tanti leggerissimi tagli per isghembo [per sbiascio) con un coltello distanti l'uno da IT altro la larghezza di un biscotto co- mune, metteteli al l'orno, affinché prendano una leggera cottura, sicché si rassodino, e, rassodati, figliateli ad uno ad uno lungo i piccoli tagli già (attivi e riponeteli in forno a terminare di cuocere. To i* ( a d i p a r a d i s o (per sei persone)* 460. Prendete 5 uova . 100 grammi farina di patate, 215 grammi zucchero in polvere, 45 gran imi zucchero vanigliato, un cucchiaio disugodi limone.