RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

— .25 — MANIERA D'INGRASSAER IL POLLAME S'ingrassa facilmente ed economica men le il pollame col dargli Un pastume composto di pa- tate cotte e lavate, che bisogna acciaccare mentre 1 sono ancor calde, e impastare con parti eguali di farina grossa di gran turco, d'orzo o di miglio, secondo che è più facile procurarsi. Aggiungetevi 25 grammi di sale per ogni 3 chilogrammi di tale miscuglio, da darsi mattina e sera ai polli che si vogliono ingrassare. S'ingrassa ancora il pollame in poco tempo, e in modo economico, mescolando tutti i giorni al cibo ordinario una cucchiaina di giusquiamo. Per ingrassare i tacchini, coglierete le ortiche, e le mischierete bene sminuzzate con granturco, latte rappreso e un po' di sale. Le anitre giovani s'ingrassano con un impasto di granturco pestato, unito a un tantino di sale, latte rappreso o trifoglio sminuzzalo. 1 piccioni si nutriscono nella colombaia con canapuccia, granturco, veccia ed ogni sorta di crivcllature, mischiando il tutto con po'di sale.