RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

CATALOGO TUTTI l PESCI DEL MERCATO IH GENOVA la loro stagione e qualità K 11. Mo l in DI C I T . IX Al! I 1 ACCIUGHE (Ancide). Da marzo a maggio; •'^qua- lità — fritte, a lesso, ripieni', a rosto. Ottime a lesso nel mese di maggio. AGONE {Agon). Inverno: 3.* (Qualità - fritto, Q rosto, alla graticola. AGUCCHIA [Agoggin). Tutto l'unno: l. a qualità— fritl;i, a roslo. ANGELO (Pestìo àngeo\ Autunno e inverno; •!.'' qualità — fritto, inolio meglio in tocchetto (n bnri(hhi). ANGUILLE [Anghiìie). Tulio l'anno: 2. a qualità — fritte, in tocchetto, allo spiedo. ARGENTINA (Arqenliini-a). Inverno: :'.." qualità fri Ita. ARINGHE (.Engin'), si pescano nell'Oceano* ven- gono a noi secche, salate e affumicate —Aperte dalla schiena, scaldate sulla gratella , spellate