RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

— 288 — villaggi rircoavicinj, sono mollo stimati per bontà e l'orza alcoolica, di grand'esportazione nel <ie- novesato e nel Milanese. / i-ini di Movi, e quelli d''Alessandria, 'fi l 'n- li'n :•((. di S. Salvatore, alquanto leggeri, ma inv- ienti a Genova e a Milano per pasteggiare. Piemonte. I vini de) Piemonte sono forse i più salubri. perette meno carichi di sostanze ete- rogenee. Fra i vini neri si distinguono: // Barbera di Moinfardino - - Vino che ha molta gagliardia; in boi tiglio si conserva molli anni: il suo sapore si avvicina all'amaro della màndorla di pesca; è assai stomatico quamrê vecchio. // Barbera dolce - Meno Cor le del precedente e più gradevole al gusto avendo fermentato poco. I vini dolci ed amabili sono meno consigliabili non essendo igienica la n'iterale loro fermenta- zione secondaria. // <:rif/iKi/iiio — Vino delicato ed asciutto, con mollo brio. // Brachetto -- Vino, asciutto ed amabili'. // Xt'hioit, — delicato e fino, piuttosto dolce, amabile. // /l'tfti/o — (Gagliardo, gustoso, stomàtico; squisito quando è vecchio. // Cn/itso — Bevuto ai Ire anni e proveniente da posizioni esposte a mezzogiorno. il primo vino del Piemonte. // ri/m (V tiriiijtjìtì (uva iiiisla) —Vino comune per pasteggiare, leggero allo stomaco. / / rimi (V nrtHjijio di Bièlla Scrco, sol file.