RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

— 291 — Segestano — A r ino scelto, leggiero, bianco. I vini di Siracusa, de' quali sonvi molte qua- lità; cioè asciutti, dolci, bianchi, neri, forti, leg- gieri ecc. i neri invecchiando diventano come un piccolo Bordeaux. FRANCIA Alta Borgogna i » Costa d'oro — I vini della, costa di Nuit:. sono neri, ed hanno corpo, odore e finezza. Si dividono nei seguenti tre ordini: 1. Chambéry, Clos-Vouge/, Homanèe-Conti; 2. Ricliebourg, Saint-Georges, Vosnes; 3. Chambolle, Murrey, Nuitz, Premeaux. I vini (neri) della costa ili Bedune hanno gli stessi caratteri dei sopraddetti, e si dividono pa- rimente in tre ordini : 1. Bedune , Corlen , Chassagnc , Poiaard , Volney ; 2. Aunay, Santenai, Savigny; 3. Gìvry, Mercury, ecc. Tra i vini bianchi della medesima costa, i più rinomati sono il Montrachet, che <•' il primo vino dell'Alta Borgogna, il Chevaliei--MontracJtel , il Blegnay, il Miursalt, il Buxy. Bordeaux — / Vini di Bordeaux hanno i seguenti caratteri: finezza, delicatezza di sugo. gusto leggermente astringente senz'asprezza, color franco, puro, pronunziato, limpidezza impareg- giabile. Tra i neri si distinguono le seguenti qualità: 1. Château-Lafitte , Château-ifargaux , Châ- teait-Latour, e Haut-Brion;