RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

293 zioni per isvilupparle rapidamente quando si tjeve; raffreddalo, acquista una finezza inesprimibile. / vini spumanti, naturali o fatti ad unita- riane dello Sciam-payna, tra i quali alcuni bian- chi *Y Arbois , di Chàteau-Schdlons, A'Agen, di Chao/'s , d'Angers, di Saumuv, di Youvray, nelle vicinanze di Tours; di Mer (Loir-et-Cher) ecc., che brillano e spumano naturalmente; ma i vini d' Angers, Saimiur, Bordeaux, Neduzé (Deux- Sevres), Chablis, Tonnerre, Semur (Còte d'Or) ecc. (piando sono stati lavorati ad imitazione dello Sciampagna sono paragonabili ai veri vini di Sciampagna della seconda qualità. I Clarettes di Die (I)ròme) e di Clavisson, nelle vicinanze di Nimes, la blanquette di Limoux (Aude), il Condrieu bianco (Rhône) e il Saint- Peray bianco (Ardèche), che spumano come lo Sciampagna, sono vini dolci, leggeri, di buon gusto, di soave profumo. I vini fini dei seguenti dipartimenti, cioè: Delle Coste del Rodano, Condrieu, e Cote Rótte, rossi — Dell' Ermitage (Drôme), rosso e bianco, che può star a fronte coi più grandi vini di Francia — Del Saint-Péra y (Ardèche), rosso e bianco, d'un gusto distintissimo —Della Costa de Saint André (Isère) rosso e bianco — Dei Nidi e del Roussillon, cioè il Chdleau-neuf-du-Pape (Vau- cluse) rosso, e il Rochegude, bianco — 11 Bagnoli, rosso (Pirenei orientali), uno dei più buoni vini di Francia — Il Jurançon (Bassi Pirenei), rosso e bianco, d'un colore bollissimo e d'uB gusto mollo delizioso — Il Saint-Georges e il Sairit- Croslil, rossi (Hérault), amabili e mollo stimali.