RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

- 208 - landò di Fungili dirosi Sott'o- lio: l'unzi ut addobbo; Fun- ghi goti' olio. JEguu boggìu; Acqua bolliti! o bollente. — date; Acqua concia o acconcia. — de sciò de çetron; Acqua di fior d'arancio, Acqua nanfa o lanfa. — tenta; Acqua tinta, pazza, avvinala, dicesi di vino molto annacquato. Affetta; Affettare (coli' e strettii): Tagliare in fette. Affaminoli; Affli malo, Affumicato. A fumetto ; In umido. Agguatila; Agliata. AU'aggiatla; All' agitala. Aggio; Aglio. Spigo d'aggio; .Spiccino d'aglio. Testa d' ag- gio ; Capo il' aglio. Agnelletto; Agnelletto. Agnello V. Bie. Agnellotti; Agnellotti. Aguggiada eaxinn-a; Lardatoio. Agrazio; Agresto: Uva acerba. Agrctloee ; Agrodolce. Agretta; Acetosella. Agra de limon; Agro di limone. Agrnmmi; Agrumi. Allarga a bràxa V. Bràxa. Allighi i denti ; Allegare i denti. All' Inferno ; All'Inferno, voce dell 'uso: Articioclie all'in- ferno; Carciofi all' inferno. All' timido ; In umido. Alstise o vin V. Vin. Alza, o boggio V. /lòggia. Amandoti; Màndorla, Aniandorlii, Mandola. Amandoti seincelarla; Màndorla promice o spaoearella. — IH erba o fresca; Calerà , diiiiin. Caterina. Amilo de sa; Amaro di sale V. Savoia. Amarena; Amarena, Amarina, Ciriegia amarena. Amaretto; Amaretto. Amè; Miele. Amè violini; Miele violato. Aramenetira; Minestrare: Ca- var la minestra dalla pentola e metterla nella zuppiera o nel piatto. Scodellare dicesi prop, del mettere la minestra nelle scodelle (xalte). Ammorta o fèugo V. Fèugo. A mm ùggia 0 fèugo V. Fèugo. Amoa; Boccale. Ananas; Ananas, Ananasso ; Ananasso. AiidA ben de sii; Esser giusto di siile. — de sorva ; Traboccare. tu scmensa ; Tallire. Anexi; Anice, Anace. Aiujhilla maina; Anguilla ma- rinata. Anima ile radicce; Anima Anixella; Anisetta: Rosolio di anici. Anma; Anitra. Antipasto; Antipast.o Anlremè; Tramesso, Intramesso. A-o cai taccio; In cartoccio, Nella carta. A oxelletlo; All' uccelletto: Vi- telle a oxelletlo : Vitella al I' uccelletto.