RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

302 Caffè leggêo ; Caffè leggiero. — piisùu; Caffè posilo. Caize ; Fuliggine, Filiggine. Calastre pe-e botti; Sedili. Caliçetlo ; Cnlicetto , Calicino , Bicchierin.o — Calicene da fatte; Uov.irolo V. Port' êuve. Canili ; Candire. Canàio , Candito. Cunestrelletio ; Ciambella. Caneslrcllo ; Biace/alcllo, Ciam- bcllone. Cannella ; Cannella ; Cannelle! te ; Cannellino e Can- nellini. Cannello dameisoa; Spianatoio, Matterello. — da polenta; Matterello e più coniun. Mestello. — da ravicu ; Spianatoio da ra- violi, Spianatoio scanalato. Cannette; Frusta: Mazzetto di vetrici, o altro simile arnese che serve a sbatter la panna per farla montare, o a di- guazzare le chiare d' uovo per farle spumeggiare. Usasi in- vece del Palloncino V. Fottio. Canoèzo ; Canna , Canareggliia, Gargnzza. Cannuiii jie-a seiiinnna ; Cial- doni. Cannonelto; Cannello. Serve per levare il tórsolo alle mele, e suole essere di latta. Cnn'ahriiiin-a; Tromba da vino; Tromba ila barile o da fiaschi Cantine; Cantini re. Cantiitn-a; Cantina, dim. Can- tinella. Capila ilo [àmmaièu V. l'ùin- maicu. Cappi Ila de funzo; Cappello. Cappellatci ; Casagm Iti ; Lasa- gne inferigne. Cajipon ; Cappone Cappon magio; Cappon magro. Capponaitila; Cappon in galera Capponila ; Capponaia, Stia. Cuppùsso da eoa ; Calza Curapigna ; Sorbeitiera. Carbon; Carbone. Canio do car- bon ; Buca del Carbone. tarbonèa ; Carbonaia : Stanza ove si conserva il carbone. Curbonifiyia; Carbonigia , Gar- bonella. Curile ; Carni'. — fresca ; Carne fresca. — stopposa; Carne tigliosa, Che ha il tiglio. — da tià co-i denti ; Carne. tirante. fi olla ; Carne frolla. — ba'tùa, ; Carne frollala o bat- tuta, — scii'igà o disseccò ; Carne àlida. — stallìa ; Carne stantia. — con l'erba ; Carne che sa di mucido , Carne stracca. — marsa ; Carne fracida. — scotta o ingiancli'ia; Carne fermata. — de bêu; Carne di bue. — de scotonn a; Carne di gio- venca o di manzotta. — de vitella; Carne di vitella. — de porco; Carne i maiale — rat; Carne salata, Carnesecca.