RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

- 309 — •orlil (li gelalo folli' ;i foggia Hi caciuola. Formaggiai Cacio: Crossa forma di cacio. Formaggio; Formaggio, Cacio. — co-i èiiggi; Cacio cogli cechi, (UCiO Ot'L'IliUlO. — Sceiazzo o scns-'èiiggi; Cacio sonz' occhi o seri alo. — co pess'igo ; Cacio forte. — co scappin; Cacio stracco. — co-a lagrima ; Cacio che fa la lagrima, clic gocciola. — c/i' o fa a fia; Cacio clic fila, o che fa le file. — i o-i grilli; Cacio invermicalu. — piacentin; Cacio parmigiano o lodigiani). Foincllelto; Fornello molale. Fornello; Fornello. Grixella ilo fornello ; Gratella. Porlcllcllo do fornello; Sportollino, Spor- lellctlo. Forno ; Forno. Forno de cam- pagna ; Fornello a campo o da campagna. Fracassa; Friccassèa. Frumboase ; Lamponi. Pialle di baccilli; Gorgoglione e commi. Tonchio. Frrgoggio; lincia, liriciola, Mica. Fregvggià ; Sbriciolare, Sgre- tolare. i'rexa da botta; Gromma, Gru- ma, Tartaro. Friggili; Strofinare. Stropicciare. Frisccllti ; Cascino e Cassino : Forma da porvi dentro la pasla del cacio. Frucièu; Fl'ilclla. Frild; Frìttala, allrim. l'esce- duovo. — co-i erbe; Frìttala verde, Frittala in erbe o ertotela. — co xambon mortadella ecc. Frittata in zoccoli o cogli zoccoli, Frittata rognosa. Fr'ito, Fritto, Frittura: I.a vi- vanda fritti — Usalo come aggeti., Fritto. Frilka; Frittura. Frizzo ; Friggere — Oltre il proprio ha un altro signif . V. Fa, Fa (ò Fritta; Fruita, al piar. Frutte e Frutta — Icmpoia; Frullo primaticci'. — tarlila; Fruite tardive o seròtino buzza ; Frullo acerto o im- mature. — matura ; Frutte mature. — peia; F'nittc afate — accoinà; Fruite guaste dal curino. — co verme; Fruite hacate. — patta; Frutte passe o ap- passii. — tutta ; Fruite mezze o am- mezzite. — magnateti; Frutte hrancicale. Fritti in tu spirito ; Frulli' in guazzo. — in lo sciapo : Frutte in dolce, Frutte sciloppate. — candii; Frolle candite. — in te l'axòti; Frutti conci o acconciali in aceto; Frulli in aceto , o somplic. Frutti conci o acconciati, e dicesi di