RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

— 311 — Goftu co pê; Calico, Bicchiere col piede. — da bibite; Bicchierone. Granatinn-c ; Croccheett Granell;i Granelli Granelte dell' iiya ; Vinncciuoli. Grunon; Formentone', .Meligli, Gran turco. Gruscia ; Grascia. Grasso ; Grasso. Scciinnmâ o grasso; Digrassare. Imbotta : Imbottare: Mellere il vino nella bolle. Imbotti§id ; Imbottigliare. Imitilo ; Pévera. Immorbidì ; Ammorbidire. Impana; Panare. Impatti ; Appassire: dicosi delle linde. Impasta ; Impastare. Inijii ; Itiempiere V. Farei. Incartoccia ; Accartocciare. Indigestion ; Indigestione. Indigesto ; Indigesto. Indivia ; Indivia. Infunili ; Infarinare. Infiasca ; Infiascare. Infonde ; Infondere. Inforna; Infornare. Infi'i.iiim ; Infusione. Ingiunchi; Scottare, Fermare. Ingioili ; Inghiottire. Inluecd e bolligge; Sigillare le bottiglie. Inrestà ; Mettere in resta, e di- cesi d agli ; cipolle e simili. Gratta; Grattugiare e Grattare. Grataenn-a ; Grattugia. Gratton de formaggio ; Crosta. Grissin; Grissini. Voce dell'uso. Grivéu; Gruirra: Sorla di cacio. Gri.rellu ; Graticola , Gratella. Grisella ih fornello ; Gra- tella. Groppa: Gruppa di culaccio: Taglio di carne. Gruji/io ; Ventricolo V. Trip/tin. Quando parlasi ti funghi, po- midoro, fichi , castagne. Doc- cinole o simili, dienti Infilzare. Inià; Manomi'ttoro. Insalatili; Insalata. Insultateli ; Insalatiera. Inso; Manomesso. Inspessì ; Condensare , Radden- sare. Insteccà ; Steccare. Quando poi steccasi la carne con lardelli ( pesselti de lardo ) dicesi Lardellare o Lardare. Insù/già; Inzuppare. Iscìou; Visriola. Isciua mi r r i ; Visciolone. lsopo; Isopo, issopo Inumidì ; Pilottare: Ugnerò di materia struttagli arrosli men- tre girano sullo spiedo. Inu- midire dicesi propriam. del Bagnar leggermente con brodo, vino o acqua le caini quando si fanno arrostire in casse- ruola. I