RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

312 — Lacca da intacca e bottigge ; Ceralacca. Lacci-Ito; Animella, boccetta do chèa : Stonachino. Liete; Lalte. Scciùtnmà alale; Spannare il laite. Fa prendi- li liete; Far quagliare il lalle, Accagliare il latle. Mette a prende o lœte ; Porre il lalle a quagliare, l'rèndise o Irete; Cagliare, Quagliare, Quagliarsi il latte. Liete preìso; Latle rappreso, caglialo o quagliato Scciùmma de liete ; Crema Imitata e comun. Panna mon- tala. Liete de palla : Lalle di gallina: Le uova sbattute con lattee zucchero. Lœte de peseta ; Latte di pesce. Liete de vi-'gia ; Latle di vecchia. Laiin-a dell' èuio ; Muffa. Lardt);\;,waci.St:iappa de tur .0; Mezzina di lardo. Pcssetti de lardo ve inslcccà ; Lardelli, Grasselli. Lasagne ; Lasagne. Lasagne da fideâ; Pappardelle. I.asagnelle; Strisce: Sorta di pa- sta da vermic. Lava; Lavare. Parlandosi di sto- viglie, dicesi anche Rigover- nare. Lavatila; I nvalura e talora Ili- governatura V. sopra Lava. Lavi-itia V. /Mcatàu. Leccarda; Ghiotti. Pozzetta (li- cesi l'incavo nel quale va a raccogliersi l'unto che slilla dall' arrosto. Legna ; Legna al plur. Legna e Legno. Scciujtpa de legna; Schiappa 0 iliappa di legna. Ligne see iappœ,i.tgne schiap- pa! e, Legno rifesse 0 spaccale. Scciappd e legne; Schiapparo, Spaccare, Fendere le legno. Legnamme da bruxà; Legname da ardere. Légitimai; Legumi, Civaie. Lé- gitimai camole 0 co fratte ; Legumi intonchiati 0 tonnati. Lettagli; Lattuga Cappuccina. Let- tagli ii franee/se ; Lattuga romana. Le'ttùghella; Lattughina, Lattuga nonnata dicesi quella che si pone bagnando i semi con vino perchè faccia in poco lempo l'insalata. Lemc ; Cicerchia. Lenyaa ; Lingua, laccotti da lengita; Auimidlata. Lenligelte; Lenline: Sorta di pasta tagliata da vrrmic. Lentiggia; Lenticchia, Lente, Lente civaia. Lippegu ; Loja. Leppegosn; Lojoso, Pieno di loja. Lesc'ia ; Ranno. Leva; Levare, Cavare, Togliere. — i osse V. Disossa. — e eittinine a-i ostelli V. l'etì. — e rèsclie; Diliscare. — a tetta a-i unciòe, a-c sur- denn-e ; Scapare le alici , le sardelle. — e scagge a-i jiesci; Ilisqua- mare, Scagliare i pesci. I , 1