RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

314 - a «ecco : Murare ;i secco, cioè Mangiare senza bere. Maxinnin ila caffè ; Macinino. Mei ; Mela. Ve n'ha tli più specie: — Carla ; Meta caria ; Mela San Carlo. — carpatila; Mela carpendola 0 dirli pèndola. — cotogno; Mela cotogna o semplie. Cotogna. — dell' orlo ; Mela panaia o flagellai:!. — ijiiuivhetto; .Mela bianchetto. — na/iioto; Mela appiòla o semplic. Appiòla. — pippin; Mela poppimi o pu- tting. — rcii.Hi; Mela rosa. — ràzzenenlo; Mela ruggine e commi. Mela ròggia. Meigrand; Melagrana la e più commi. .Melagrana. Mi'ìou ; Mellone, Popone Meìsoa ; Madia. Meizann-a; Melanzana Pe- tronciìinn. •ó/elasso; Melasso. Mèlo V. sotto Mere Ho. Mena a pasta V. l'asta. Menila ; Merenda. Mènda; Merendare. Meneslrn; Minestra , dim. Mi- nestrina. — venie; Minuto. — broddosa; Minestra brodosa. — scii'ila; Minestra asciutta. — in lo magro ; Minestra di magro. — in to grasso o in lo brodtlo; Minestra al brodo. Menesiron; Minestra maritata. Menta ; Menta. Menta pipirila. Menta peperita o pepata. Morello ; Fragola o Fra vola. Merenda V. sopra Mènda. Merenda; V. sopra Mènda Meringa; Maronga Mescolanza; Frittura: Quella me- scolanza di pesciolini di vorie qualità die si usa per frittura — Mescolansa; Mescolanza, Mcscolanzina, I nsalata de' cap- puccini , Minutimi, Minutimi tutt' odori. Mette a bagno V. A bagno — (i-o fingo; Mettere al fuoco. — a prende o Unte V. Liete. a scabeccio ; Carpionare V. A scabeccio. — « scoti e botliggie ; Mettere a sgocciolar le bottiglie in addobbo ; Conciare , A c- conciare V. addobbo. — in fresco, in glasso; Met- tere in fri 1 ,co, in ghiaccio, e diecsi di vino. — o formaggio, o sùccao; Met- tere il cacio, Incaciar', Met- tere il zucchero. — tòa; Apparecchiare. Mèza ; Mezzetta, Metadella: La metà del boccale V. Amoa. Mezalitnn-a : Mezzaluna. Miccltetta ; Scola , Panetto alla francese. Mìnsa ; Milza. Missa; Servito, orlata. Mocco de carbon o de legna, Fumacchio. Moincllo da cioccolata; Frullino