RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

— 321 — fìi'i'V»; Grappolo,d,imGinra-p polclto, Ciappolino. Kappuuggia; Raspollo. Rappaaggià ; Raspollare , Raci- molare. Hasiiftia Hameisoa; Radimadia, Bosnia; Raschiare, Rasliare. Ihilafia ; Ratafia. Unti alcuna ; Terracrepolo. lìava ; Rapa. Ravacikt; Cavol rapa. Ravanello, Ravanello e Ràvano. Iiavicu ; Ravioli. tiara ila ruta; Calumine , e coimm. Fiore. fiec/iéiitto; Ricotta. ReffeeUldà; Raffreddare, Fred- dare. Hi Ifrescùmtne; Lezzo. Parlandosi di quel puzzo che tramandano alcuni pesci come Bardelle, ecc,. dicesi Restino, Restin.iccio. Reginette; Nastrilo: Sorla ili pa- sta pialla da vermicellaio. Reta de fate; Matassa, dimin. Matassino. Rcmeseid; Mestare, Rimeslare, Trasmestare, Tramenare. Reposlé; Credenziere e nell' uso anche Ripostiere. Ra'sea; Lisca. Ratea de mezo; Spina o Resta Leva e rœschc; Diliscare. Reseadd; Riscaldare: Nuova- mente scaldare. Resta d'aggio, de çiôule,ecc.; Resta. — Parlandosi di funghi, pomidoro , fichi, castagne od altro infilzati con filo e spago, diresi Filza, Rezza — Resta de pan ; Fil di pane. Rèma; Rosa. Acuita moteaiatta; Rosa gallica. Revegni; Rinvenire. Revendaièua; Trecca, Treccona. Revezze'u ; Crusca , Sémola. Riççellv ; Lattuga cresca. Ricci da bancliœ ; Drùcioli , Trucioli. Rieoa ; Ruca. Riso; Riso. Fiòccio de vitella; Pezzo di vitella. Racla da taggid i ravièu; Girci la. Roctc; Campanelli!»): Sorta di pasta tagliala da vermicellaio. Rognon; Arnione, Argnone ed anche Rognone. Rvgnonà; Sognacelo: Quella parte di grasso che è intorno agli arnioni degli animali. Rolla da noxe ; Mallo. Romaniata; l'oppone, dim. Po- piìiicino. Romaniatapeia;fo- ponella , Poponessa. Romania ; Rosmarino, Romarino e commi. Ramerino. Rompi i Euvc V. Eavo. Roshjgio de net, pei, ecc.; Torso, Tórsolo. Rosolio; Rosolio. Rosso d'èuvo ; Rosso d' uovo, Tuorlo d'uovo. Rosti ; Arrostire. Rosile ; Bruciate. Roslo; Arrosto. Rùbba; Barletto, Bariletto, Bar- lotto , Barilotto. Rùxentà ; Secchio. I l