RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

Sa; Salo. Amilo de sa. Amaro (li sali'. Amili bin de sa; Es- sor L'insto di sale Ufotlo de sii; Zolletta ili salo. Saii; Salare, Insalare: Porre in ;::> alimento alquanto sale per condirlo, o porvene molto pcroonservarlo. Paleggiare vale Aspergere ili sale. Saltaion ; Za lia ione. Saffron : Zafferano, Crocco. Suiti V. Siiti. Saltern we; Salame, Salato. Salin; Saliera. Satin doppio. Saliere. Saturnini; Salumi. Sampa ; Zampa. Sampin; Zampa,Zampetto. Stim- imi de porto; Peduccio. Sam- pin de Modena; Zampone. Sanijuc ; Sangue. Sangue de parco; Dolce e Dolciu. Sansa; Sansa. Snaturili; Satureia, 0 comitn. Santoreggia; Sorta d' er ta . Suòli; Salalo, Insalato: Pesci sœ; Pesci salati — Saleg- giate vale Asperso di sale V. sopra Sua. Sarcrau : Cavolo salalo. Surmom ; Salamoia. Sarta; Salsa. Vasello de sarsa; Salsiera. — freìda pe-o boqgio; Salsa ; Savore; Savoretto. — verde; Salsa verde. — brusca; Salsa foi te o piccante. — agredtìec; Salsa agrodolce. — de tomaie; Salsa dì pomidoro. Sarsa de lœle; Salsa al latte. — de pescio satin; Accingala. Sartia ; Salsiera. Sarvia ; Salvia. Sàsissa; Salsiccia e Salciccia. Sasissotto; Salsicciotto e Sal- cicciolto. Suso; Ricottone. Srìssoa; Mestola. Savò; Sapore. Savò de brù.ròu; Sapore di braciaio o di bru- cialiccio. Suvoii; Erbuccio, Erbette, Er- bolline. Savoie; Saporito: Che ha buon sapore. — Usasi anche per troppo saleggiato. V. Amào de sii. Sazia; Saziare, Satollare. SbarraxzA pollastri, pesci ecc. V. Desbarassà. Sballe a decollila; Frullare la eificcolatta. Sbulle i cuve, a cremimi; Dibattere le uova, la panna. Slmile e noxe; Bat- tere le noci. Scaldavivande ; Scaldavivande. Scaggie de pescio , Squame, Sca- glie. Leva e scugge; Disqua- maro, Scagliare. Seti meliti; Scalamila. Scarbassu V. Porpetton. Stantìa; Scariola. Scdunco d' ùga; Racimolo, di- min. lìacimolelto. Stciajipa de legna, de stocche- fisce, ecc.; Schiappa o Sliappia. Scciuppa de lardo : Mezzina di lardo.