RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

— 339 — Frittura di costoletta di vitello infarcite r i u n i i id. id. i«l. id. id. id. id. id. id. id Frutti Fungli id. id. id. id. id. id. a ill v.u.>nin-i i c m \ u n i v i m i d l i n e di carciofi infarciti di granelli . . . . id. (alra maniera) delicata di borraggini . di pollo di scole (micchette) con ripieno di pesci . . . . . di costolette di pesce di crema di cervello o fegato di vitello in aceto detti a funghetto rossi con ripieno di ravioli id. e neri ripieni . neri in salmoia per l'inverno. id. sott'olio . . . . id. all'aceto . . . . fritti Galantina di Cappone . . . . id. all'antico . . . . Galletti!)! (cucculletli) di latte Galletti dolci di palate (cucculli) id. di patate (cucculli de patatta) id. di farina di ceci id id. id. (altra maniera) Gelatina di carne (dorata) . id. id. (bianca) . Giardiniera-insalata . . . . id. dolce