RATTO - LA CUCINIERA GENOVESE - 1893 copia

- 340 — Triglie al piatto (altra maniera) . id. iil. (altro modo più semplice e buono) Trippa all'umido . . . . . . r Uccelletti all'umido id. in casseruola Uova affogate id. alla salsa di gambaro id. da bere id. in salsa pomidoro . . . . id. sode id. id. alla salsa Uovoli all'aceto id. di l'ungo rosso crudi in insalata id. sott'olio id. (Euve de fumo) lessali . id. ( id. ) a stufato id. ( id. ) tartul'olaii . V Vitello allo spiedo il). all'uccelletto con piselli . id. all'umilio con piselli id. ripieno (TioulcUe) . . . . Vol au vento Z Zabaione (Zambaiorì) Zambaioni cabli . . . . . .